Вот решил в домашних условия воспроизвести легендарное блюдо.
Правда в домашних условиях придержаться классики весьма проблематично.
Во-первых я дилетант кулинарии
Во-вторых нет дровяной печи
В -третьих некоторых оригинальных ингредиентов.
Вообщем что-то из этого получилось
Для начала утка которую натрем морской солью и грамм 30 коньяку
и поместим на 12 часов в холодильник пусть подсыхает и ума набирается

как то так

желательно одеть на стакан-горизонтально чтоб снее стекала жидкость.
Через 12 часов снова ее вытащим и смажем медом

и опять ждем 12 часов
Наконец то прошло берем протвень с решеткой вливаем стакан воды и закрываем плотно фольгой и на 190 градусов на час в духовку

тем временем готовлю соус- хойсин
консервированная красная фасоль, сухой имбирь, гвоздика, тмин, кунжутное масло заменил оливковым, перец, немного чили взобьем блендером, винный уксус 2 ст ложки
вот и домашний соус

тем временем прошел час утку смазываю смесью соевого соуса, сухого имбиря и перца
ставлю духовку на 250 градусов и жарим где-то пол часа только надо следить чтоб не подгорела

… через пол часа с мазать соевым соусом с медом.
вид в духовке

пока пожарим для подачи блины
стандартный рецепт -яйцо, вода, мука, молоко, раст.масло ах да еще зеленый лук туда же

наконец то дождался