Мы дома по-разному запекаем баклажаны, потому что сильно их любим.
Хочу показать один из быстрых и вкусных закусочных рецептов. Сразу извиняюсь за качество фото. Красивых не получилось в свое время ( на вкусе не отражается) )))



]2 помидора
2 зубчика чеснока
100 гр брынзы
70 гр российского сыра
пол пучка петрушки.

Разрезать вымытый и просушенный баклажан вдоль, чтобы раскрыть его как «книжку». ( Я обычно делаю еще перпендикулярный разрез рядом с корешком.) По мякоти баклажана сделать поперечные надрезы и присыпать солью и перцем. ( Иногда еще сбрызгиваю оливковым маслом, но это не обязательно). Выложить баклажаны на противень и отправить в разогретую духовку пока делается начинка.

В отдельную миску потереть брынзу, кубиком нарезать помидор и измельчить чеснок и и петрушку. Все хорошо перемешать, поперчить.
Достать баклажаны и выложить начинку сверху.
Потереть российски сыр ( или любой мягкий сыр с нейтральным вкусом) и присыпать начинку на баклажанах.
Отправить в духовку до появления легкой корочки на сыре. Закуску можно кушать и теплой и холодной.





">