Восточный новый год (третья редакция)
Год кролика наступил 3 февраля. В честь него были приготовлены бешбармак и теплый зеленый салат собственного изобретения. ОТРЕДАКТИРОВАНО: я не понимаю, зачем было создано сообщество КУЛИНАРНЫЙ СОЧИ? если кому не нравится можете не читать и не готовить — но зачем минусовать, вдруг кому-то понравится и пригодится рецепт? Или тут плюсуют только избранных «поваров»?
Все продукты куплены в Сочи на ярмарке выходного дня. Кто-то видит Сочи через объектив фотоаппарата, кто-то через лампу сканера, кто-то ищет вдохновения на просторах интернета, почему я не могу его видеть и показывать через призму газовой плиты и продуктового рынка?
Итак редакция номер три:
В попытке настроить читателя на позитивный лад я попробую изменить подачу материала, например начав так: холодным зимним днем, или вечером, когда дождь активно стучит в окно, так хочется чего-то горячего и аппетитного. И тогда поневоле вспоминаются народы, которых судьба обделила красотами горной природы и ласковым теплом незамерзающего моря, да и даже дома у них постоянного не было, у этих степных кочевников. Но тем не менее такими же долгими зимними вечерами, они как-то выкручивались из ситуации и желая себя порадовать изобретали шикарные блюда, согревающие душу и тело, вот, например, одно из них: бешбармак… И когда зубы примерзают к тарелке, то даже холодные закуски хочется кушать в горячем виде, поэтому нет ничего лучше сочинской сырой зимой, чем теплый салат, а ля Таиланд :-))))))))))))))))))))))))))))
Салат: зеленая редька
огурцы,
зеленый лук,
репчатый лук,
жареное мясо.
Способ приготовления: хорошо обжарить в смеси растительного и сливочного масла мелко нарезанное мясо любой породы(брусочки 3 на 40 мм) на сильном огне, добавить тонко нарезанный полукольцами лук-репку, обжарить вместе, в конце добавить уксуса 1-2 ч.л. (я люблю сладкий), посолить, поперчить, снять с огня. Нарезать тонкими брусочками огурцы и зеленую редьку, положить в чашку, смешать с мясом, посыпать нарезанным зеленым луком, сбрызнуть бальзамическим уксусом, можно добавить острый молотый перец для любителей погорячее.
Бешбармак, бесбармак, бисбармак — традиционное блюдо кочевых народов Азии — казахов и киргизов в основном. Готовится из баранины и говядины. Едят традиционно руками, если хочется. Добавляют и конину, в т.ч. вяленую.
Итак мясо: 1 кг
Лук две штуки
зелень
тесто пельменное
перец, лавровый лист
Тесто: раскатать тонко, нарезать прямоугольниками или ромбами размером 3-5 см, оставить на часок эту лапшу, чтобы подсушить.
У меня была свинина. Я обрезала весь жир с нее, оставила только мякоть. Мясо варить как обычно, снимать пену, за полчаса до готовности посолить, поперчить, добавить лаврушку. Я в самом начале еще добавляю в бульон морковь, половину луковицы с кожицей (дает золотистый цвет), чеснок — овощи потом достаю и выкидываю.
Через часа 1,5-2 достать мясо, положить в емкость с крышкой, чтобы не остыло. Нашинковать лук полукольцами, залить в отдельной емкости 100 граммами бульона, дать настояться. В кастрюлю с бульоном от мяса выложить приготовленное тесто и сварить помешивая. Для ленивых (то есть для меня) сейчас продается специальная лапша.
Лапши надо варить немного или двумя порциями, постоянно помешивая, иначе слипнется вся. Потом выкладываем на блюдо по кругу лапшу, сверху выкладываем порезанное тонкими ломтиками вареное мясо, сверху томленый в бульоне лук, посыпаем зеленью и молотым черным перцем. Готово.
Бульон подается отдельно.
Еда экстремально тяжелая, но вкусная.
Все продукты куплены в Сочи на ярмарке выходного дня. Кто-то видит Сочи через объектив фотоаппарата, кто-то через лампу сканера, кто-то ищет вдохновения на просторах интернета, почему я не могу его видеть и показывать через призму газовой плиты и продуктового рынка?
Итак редакция номер три:
В попытке настроить читателя на позитивный лад я попробую изменить подачу материала, например начав так: холодным зимним днем, или вечером, когда дождь активно стучит в окно, так хочется чего-то горячего и аппетитного. И тогда поневоле вспоминаются народы, которых судьба обделила красотами горной природы и ласковым теплом незамерзающего моря, да и даже дома у них постоянного не было, у этих степных кочевников. Но тем не менее такими же долгими зимними вечерами, они как-то выкручивались из ситуации и желая себя порадовать изобретали шикарные блюда, согревающие душу и тело, вот, например, одно из них: бешбармак… И когда зубы примерзают к тарелке, то даже холодные закуски хочется кушать в горячем виде, поэтому нет ничего лучше сочинской сырой зимой, чем теплый салат, а ля Таиланд :-))))))))))))))))))))))))))))
Салат: зеленая редька
огурцы,
зеленый лук,
репчатый лук,
жареное мясо.
Способ приготовления: хорошо обжарить в смеси растительного и сливочного масла мелко нарезанное мясо любой породы(брусочки 3 на 40 мм) на сильном огне, добавить тонко нарезанный полукольцами лук-репку, обжарить вместе, в конце добавить уксуса 1-2 ч.л. (я люблю сладкий), посолить, поперчить, снять с огня. Нарезать тонкими брусочками огурцы и зеленую редьку, положить в чашку, смешать с мясом, посыпать нарезанным зеленым луком, сбрызнуть бальзамическим уксусом, можно добавить острый молотый перец для любителей погорячее.
Бешбармак, бесбармак, бисбармак — традиционное блюдо кочевых народов Азии — казахов и киргизов в основном. Готовится из баранины и говядины. Едят традиционно руками, если хочется. Добавляют и конину, в т.ч. вяленую.
Итак мясо: 1 кг
Лук две штуки
зелень
тесто пельменное
перец, лавровый лист
Тесто: раскатать тонко, нарезать прямоугольниками или ромбами размером 3-5 см, оставить на часок эту лапшу, чтобы подсушить.
У меня была свинина. Я обрезала весь жир с нее, оставила только мякоть. Мясо варить как обычно, снимать пену, за полчаса до готовности посолить, поперчить, добавить лаврушку. Я в самом начале еще добавляю в бульон морковь, половину луковицы с кожицей (дает золотистый цвет), чеснок — овощи потом достаю и выкидываю.
Через часа 1,5-2 достать мясо, положить в емкость с крышкой, чтобы не остыло. Нашинковать лук полукольцами, залить в отдельной емкости 100 граммами бульона, дать настояться. В кастрюлю с бульоном от мяса выложить приготовленное тесто и сварить помешивая. Для ленивых (то есть для меня) сейчас продается специальная лапша.
Лапши надо варить немного или двумя порциями, постоянно помешивая, иначе слипнется вся. Потом выкладываем на блюдо по кругу лапшу, сверху выкладываем порезанное тонкими ломтиками вареное мясо, сверху томленый в бульоне лук, посыпаем зеленью и молотым черным перцем. Готово.
Бульон подается отдельно.
Еда экстремально тяжелая, но вкусная.
Комментарии (18)
RSS свернуть / развернутьа за рецепты конечно же ловите мои ++++:)
Rekhvi
knots
Rekhvi
Rekhvi
Rekhvi
privet
privet
Rekhvi
Rekhvi
anik
Ребята, ДАВАЙТЕ УВАЖАТЬ ЧУЖОЙ ТРУД!!! privet покупала продукты, готовила, раскладывала все в красивую посуду, фотографировала и показала это нам. Если не нравится, просто пройдите мимо, откажитесь от оценок.
bakc
magnum
privet
+1
bern
privet
bern
bescker
privet
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.