Хочу поделиться рецептом по которому я готовлю курицу или мясо. Вообще-то он для курицы. Но я люблю эксперименты и нюансы. Говяжья вырезка мне нравится больше, но была свиная.


Итак понадобятся:

курица или мясо около килограмма, кусками;
вино сухое или полусухое, белое или красное 150 грамм;
сливки 10% — 150 грамм;
лук — одна-две луковицы — всего грамм на 200;
горчица — пару ложек столовых;
соль, перец, можно розмарин, кинза тоже пойдет для мяса:
твердый сыр около 100-150 грамм.


Обжариваем на быстром огне куски мяса или курицы в смеси оливкового и сливочного масла чтобы стала легкая корочка. Отдельно также обжариваем лук. Потом некоторое время обжариваем мясо вместе с луком. Добавляем туда 150 грамм вина, тушим минут 15, добавляем туда же 150 грамм сливок — тушим минут 15. Как бы уваривая. Почти в конце добавляем пару столовых ложек горчицы — в оригинале дижонская, которая мне не нравится, я люблю послаще. И тушим еще минут 10. В оригинале надо взять тертый сыр насыпать на дно посудины, туда выложить курицу, посыпать сверху тоже сыром и запекать в духовке недолго, пока сыр не расплавится хорошенько. Мне обычно лень это делать я просто посыпаю сыром и закрываю крышкой — он плавится сверху. Также, кстати, поступаю с грибами жареными с луком и сметаной — получается отличный жульен :-)) И лук тоже обязательно жарю отдельно от грибов. Видно по фото, что в этот раз сыра у меня просто не было :-))))