Как делаются купаты?

Это не инструкция, а наоборот, вопрос.
Я уже давно сама делаю колбаски, это раз плюнуть, мясо на рынке, кишки тоже там же, насадку на мясорубку свободно купить в отделах мелочевок, где мочалки, ножеточки, вантузы и пельменницы.

Проблема у меня в том что мои колбаски не брызгаются. То есть они получаются суховатые. Помните советские сосиски и шпикачки? Укусишь, а они тугие такие, и аж со звуком лопались и брызгались.

Уж я вокруг фарша разве что лезгинку не танцевала, воды добавляла чуть не до состояния киселя — нет, все равно весь сок при варке из оболочки (черева) переходит в воду в кастрюле, и начинка колбасок по консистенции становится будто картонная.
Значит, чего-то я не докладываю в фарш.
Те купаты, что продаются на рынке готовые, после жарки брызгаются. В них, я подозреваю, есть какой-то тайный ингредиент…
Можно было бы не морочаться, а просто покупать на рынке.
Но я напарывалась в купатах на обломок косточки, и поняла что изготовители не прощупывают мясо перед помолом. Так что покупные купаты опасны для зубов.
Да я и не люблю когда не знаю что именно совали в мясорубку…
Надо уметь самой.

Кто-нибудь делает сам колбаски? Сочные они? Что в них кладете?
Да, и сколько минут варите перед тем как охладить и перегрузить в морозилку?
  • +20
  • 08 сентября 2017, 20:39
  • StarayaTiotka1
  • 11

Домашняя колбаса

В очередной раз насмотревшись и начитавшись о том, как готовят у нас колбасу, решила приготовить ее сама. Выбор пал на печеночную с гречкой (заодно и потестила новую мясорубку). Для приготовления понадобиться: печень (я брала куриную, 900 грамм), стакан гречки (отварить), 150 грамм сала, лук репчатый, чеснок, зелень (укроп, кинза, петрушка, реган), ложка горчицы, семена горчицы, специи, соль, кишки для наполнения.

( Читать дальше )
  • +32
  • 07 июля 2016, 13:19
  • natlik
  • 13

Рулеты из лаваша с начинкой

Рулеты из лаваша — очень простое и универсальное в изготовлении блюдо, сродни обычным бутербродам, легким закускам, но, все же, изготовляется лишь при наличии самого лаваша и разнообразных начинок.)
Рецептура, без лишних слов, такова: раскладываем, режим, крошим, смазываем, сворачиваем.
На моих приготовлениях и пробах это выглядело вот так…
Первый вариант рулета: отварная говядина, морковь по-корейски, майонез, чеснок, зелень:



( Читать дальше )
  • +40
  • 08 февраля 2016, 21:00
  • svinstvunet
  • 14


Дела домашние колбасные

Здравствуйте!
Давно не отмечалась тут).
Поделюсь рецептом приготовления колбасок в сметанном соусе.





( Читать дальше )
  • +40
  • 09 ноября 2013, 12:52
  • ryzhij_ap
  • 6