Скумбрия горячего копчения
Замечательная полезная и недорогая рыбка — скумбрия. Довелось, применить и её, как продукт — для копчения. Выглядело это так:
— привычный посол (соль, специи для рыбы) и ночная выдержка в холодильнике
( Читать дальше )
— привычный посол (соль, специи для рыбы) и ночная выдержка в холодильнике
( Читать дальше )
- +30
- 16 декабря 2015, 20:16
- 11
-
Форель горячего копчения
Осуществил тестовый прогон своей новой коптильни, докладываю:
использовалась форелька ~ 400-500гр.
простой засол, рыба натиралась солью, безо всяких специй и выдерживалась пару часов…
далее, прогрев аппарата, в ход шли наличествующие колотые дровишки черешни, вишни
( Читать дальше )
использовалась форелька ~ 400-500гр.
простой засол, рыба натиралась солью, безо всяких специй и выдерживалась пару часов…
далее, прогрев аппарата, в ход шли наличествующие колотые дровишки черешни, вишни
( Читать дальше )
- +22
- 07 октября 2015, 01:44
- 14
-