Стейки из рыбы под пряной шубой



Ну вот и понесло меня в кулинарный блог! Обещала же я нашему гуру кулинарного блога, vredinka29, делиться рецептами вкусностей ))) А тут как раз суббота-воскресенье, а в выходные всегда что-нибудь вкусное готовлю.
Сегодня хочу поделиться одним из моих любимых рецептов приготовления красной рыбы. В этот раз у меня была порубленная на стейки кета, которой суждено было стать вкусным обедом ))


( Читать дальше )
  • +20
  • 05 февраля 2017, 21:34
  • skakiller
  • 7

Скумбрия горячего копчения

Замечательная полезная и недорогая рыбка — скумбрия. Довелось, применить и её, как продукт — для копчения. Выглядело это так:

— привычный посол (соль, специи для рыбы) и ночная выдержка в холодильнике



( Читать дальше )
  • +30
  • 16 декабря 2015, 20:16
  • kogfls
  • 11




Королева черноморской кухни.

Доброго времени суток всем!!!
Давно не отмечался на «ПриветСочи» топиками, и вот пришло время снова засветиться в самом вкусном разделе ресурса.
Барабульно-ставридный сезон в разгаре, поэтому речь пойдет о самом вкусном блюде черноморской рыбной кухни (думаю, что многие со мною согласятся). Итак, прошу любить и жаловать — её величество ШКАРА!!!

ПОЕХАЛИ! (19 фото, общий вес 4МБ)

( Читать дальше )
  • +46
  • 04 ноября 2015, 19:59
  • shaitan93
  • 22

Форель горячего копчения

Осуществил тестовый прогон своей новой коптильни, докладываю:
использовалась форелька ~ 400-500гр.
простой засол, рыба натиралась солью, безо всяких специй и выдерживалась пару часов…

далее, прогрев аппарата, в ход шли наличествующие колотые дровишки черешни, вишни



( Читать дальше )
  • +22
  • 07 октября 2015, 01:44
  • kogfls
  • 14

Рыба горячего копчения в духовке

Пока коптильня дома только строится, решила сделать рыбу «с дымком» в духовке. Для этого нужна щепа (покупная у меня), фольга. Рыба у меня была пикша.

( Читать дальше )
  • +90
  • 02 октября 2015, 18:04
  • natlik
  • 24

Внезапно чаудер

Товарищи, не знаю, как у вас, а у меня ответ на вопрос «Что приготовить?»=вечная головная боль. Это не любит сын, то — я, и вообще это уже недавно ели… Короче в глубоком отчаянии я решила на все плюнуть и сымпровизировать на тему чаудера. Результат меня настолько потряс, что не успев облизать ложку делюсь с общественностью:) Фоток нет, потому что все получилось внезапно.
Набор продуктов взяла из головы… кхм… мне он показался сомнительным и вообще авантюрным, но эксперимент ведь
— замороженная голова горбуши, около полукилограмма
— полкило рыбы горячего копчения 70% зубатка, 30% треска
— стакан красной чечевицы
— полкило картошки
— горсть мороженного зеленого горошка
— луковица
— стебель сельдерея
— поллитра сливок 10%
— паприка, лаврушка, табаско, соль, оливковое масло
Сначала рыбу г/к тщательно перебрала от костей и разделила на небольшие кусочки. Сварила бульон из головы, лаврушки и несъедобных частей рыбы г/к (шкура, плавники, кости). Получилось около 2х литров. Мелко нарезала луковицу с сельдереем и обжарила на небольшом количестве оливкового масла прям в кастрюле, потом добавила туда процеженный бульон, чечевицу и нарезанный картофель. Варила минут десять, измельчила блендером. Добавила кусочки рыбы и зеленый горошек, паприку, немного табаско, посолила и варила еще минут пять помешивая, чтоб не пригорело. В конце влила пакет сливок и положила нарезанную кинзу, довела до кипения и сняла с огня. Получился довольно густой суп, одновременно острый, ароматный и бархатный. И ВКУУУСНЫЙ!!! Ну, на мой взгляд. Хотя я критично отношусь к своей стряпне, но тут сплошной восторг и глубокое удовлетворение:)
  • +4
  • 05 марта 2015, 16:36
  • ingwer
  • 5

Буйабес или уха не по нашему.

Я знаю, что уху любят многие. Вот хочу предложить один из рецептов ухи. Правда, это будет уха по-марсельски или буйабес. Для приготовления понадобятся несколько видов рыб (в моем случае лещ, красноперка, форель, зубатка, скумбрия), морской коктейль, лаврушка, шкурка апельсина, гвоздика, перец горошек, помидоры, сельдерей, картофель, вино, чеснок, лук, острый перец, имбирь, специи, чеснок, зелень

( Читать дальше )
  • +23
  • 07 сентября 2014, 21:46
  • natlik
  • 7

Все отдаем женщинам, творите для нас!

Раннее утро. Птички уже поют.Небо уж голубеет. Подхожу к двери квартиры, осторожненько, стараясь не шуметь, открываю в входную дверь квартиры и на носочках пытаюсь прошмыгнуть на кухню. Ты где была? Стою как столб, понимая что все оправдания совершенно бесполезны и отметаются категорически. Ласточка моя! Я тебе рыбки копченой принес, Такая вкусненькая!..

( Читать дальше )
  • +40
  • 13 апреля 2014, 14:00
  • Garripil
  • 41

Скумбрия с претензией на праздничность :-)

Доброго времени суток!!! Давно хотел выложить здесь такой вот вариант приготовления рыбы, да все как-то руки не доходили :-)
Вобщем несколько слов, немного фото… В случае попытки приготовления по нижеописываемому рецепту, включение фантазии в сторону увкуснения приветствуется!
Поехали!

( Читать дальше )
  • +59
  • 22 декабря 2013, 20:07
  • shaitan93
  • 24

Рыба с овощами

Для приготовления понадобится: рыба (любая), морковка, репчатый лук, специи. Так же можно добавить сметану и муку.

( Читать дальше )
  • +6
  • 14 сентября 2013, 20:28
  • natlik
  • 2

Рыба в горчичном соусе

У меня сегодня рыбный день прям. Решила сделать рыбу в горчичном соусе. Понадобится рыба (любая), помидоры, репчатый лук, сметана, горчица, соль, черный перец, мука, масло.

( Читать дальше )
  • +8
  • 24 августа 2013, 18:32
  • natlik
  • 8




Золотой карась

Давно не появлялся в «кулинарном»…
Виду того что придерживаюсь поста.Уже как 3 недели.Все мне говорили :«сложно первую неделю..»
ну на самом деле первую вторую неделю было легко, а вот на третьей запасы организма иссякли, и стало ооочень кушать хотеться, со всех сторон искушения разные (сестра с Волгодонска приехала вкусных балыков, рыб напривезла- и спивом их.., потом в море моле супруга в «кфс»бутики с колой, а я такой орешки итд.).Вообщем прохожу испытания себя)
А сегодня праздник Великий православный разрешается рыба
Вот навеяло…



( Читать дальше )
  • +34
  • 07 апреля 2013, 20:46
  • c042mn
  • 11

Скумбрия "пойдет, если нет мяса".

Ну, в общем, для меня данный рецепт — поплакать и уснуть голодной. Но, говорят, рыбу надо есть регулярно… Ну надо — так надо.

Готовим.

— 2 свежемороженых скумбрии
— 2 пучка кинзы (или петрушки)
— 4 зубчика чеснока
— сок половины лимона
— 4 дольки лимона
— 2 столовых ложки постного масла
— соль
— молотый черный перец
— фольга для запекания
— духовка
— терпение

Размораживаем заразу скумбрию. Вынимаем жабры, потрошим, моем, хорошенько обтираем насухо.

Готовим маринад — давим чеснок или мелко режем, добавляем сок половинки лимона, соль, перец, постное масло.

На противень выстилаем фольгу в два слоя. Рыбу обтираем маринадом, выкладываем на противень и оставляем на пол часа.

Пока зараза скучает скумбрия маринуется, мелко рубим зелень, добавляем чуть-чуть сока лимонного и соли, толчем в ступке пока не даст сок.

В Брюшки заразы скумбрии кладем по две дольки лимона, набиваем зеленью, отправляем рыбу в духовку на пол часа — час, пока не зарумянится.

Положено есть с рисом или отварным картофелем. Я ела с гречкой, поскольку рис не люблю, а картошки в доме не оказалось.

Вкусно, честно, но малооооо!!! (((
  • +22
  • 24 марта 2013, 22:07
  • lelyaiva
  • 56