Замечательная полезная и недорогая рыбка — скумбрия. Довелось, применить и её, как продукт — для копчения. Выглядело это так:

— привычный посол (соль, специи для рыбы) и ночная выдержка в холодильнике



( Читать дальше )

Сказка начинается с простого посола рыбки (соль, молотый черный перец)



( Читать дальше )

Продолжаю эксперименты с коптильней. На этот раз задействованы такие части свинины как грудинка и пузанина.

Прежде всего, простой засол:

растворяем 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара на литр воды, добавляем грамм 10-20 черного перца-горошка




( Читать дальше )

Осуществил тестовый прогон своей новой коптильни, докладываю:
использовалась форелька ~ 400-500гр.
простой засол, рыба натиралась солью, безо всяких специй и выдерживалась пару часов…

далее, прогрев аппарата, в ход шли наличествующие колотые дровишки черешни, вишни



( Читать дальше )

У придомового проезда по улице Фрунзе, с недавних времен появились самодельные предупреждающие знаки и подписи. Кроваво-красные подписи гласят и предупреждают об опасности: «Осторожно дети», неоднократно имитируют — знаки «ограничение скорости», наглядно демонстрируют спортивные увлечения местных ребят…


( Читать дальше )