Подрядчика надо через суд призвать к ответу и обязать в кратчайшие сроки привести территорию и здание в порядок. Если не способен, то расторгнуть договор, взыскать оплату по договору и штраф. Полагаю, что в разделе ответственности сторон много интересной инфы содержится. Зачем платить таким «медведям»? Они же санаторий превратят в помойку до конца года…