как узнать? обратиться к аналитике поведения пользователей не сайте. сейчас для этого существует много инструментов. на эту тему много написано, почитайте.

вам может казаться логичным, что перейдя на другой сайт вы потеряете пользователя. но, во-первых, вы сразу исходите из того, что нужно вам (не потерять бы посетителя), а не из того, что может хотеть пользователь (удобное пользование сайтом). с таким подходом вы его потеряете в любом случае. вы (правильно) говорите, что «большинство не знают о всяких контрол и шифт» или нажатие ролика/средней кнопки или удержание на мобильных устройствах, но не говорите о том, что все знают про кнопку «назад», и достаточно многие знают о возможности открыть ссылку в новом окне через контестное меню, при этом подавляющее большинство из пользователей не первый день пользуются интернетом, они знают как вернуться на интересный им сайт/страницу/материал. делайте интересные сайты. что вы откроете новую вкладку (а ведь все современные браузеры сразу делают её активной), что вы просто дадите перейти, вы сбивате ход чтения материала, а контролируемый переход нет (контролируемое открытие ссылок в новой вкладке открывает её в фоновом режиме, без автоматической активации вкладки — к этому, кстати, тоже не сразу пришли, но сегодня все современные браузеры работают именно так). у пользователя есть контроль над тем, чтобы открыть ссылку в отдельной вкладке, но нет возможности запретить открытие в новой вкладке… кроме, может, плагинов.

кстати про плагины — если вы так любите, чтобы ваши ссылки открывались в новых вкладках, для FF и Chrome-а на десктопах точно есть плагины которые это будут автоматически делать за вас. вот с другими браузерами не знаю, на мобильных устройствах тоже проблематично.