какие мои риски при продаже квартиры матери с двумя несовершеннолетними детьми?

Да никаких. Договор купли- продажи. Вы заключаете его с будущим собственником. И какая Вам разница кто и сколько будет жить в ихней собственности.

В крайнем случае придется жениться ))))

Какая разница кому продаете. В договоре купли — продажи указывается один покупатель, а как они между собой поделят приобретенное имущество это уже не ваши проблемы. Деньги получили, договор подписали, отметили, разбежались.

какая разница. кто покупает вашу недвижимость? Хоть мишка панда, лишь бы деньги заплатил.))

Большие риски только у того, кому она квартиру продает, если у детей было право собственности на ту квартиру.
У вас же стандартная процедура.

Риски у покупателя, а у продавца только те, чтобы вовремя получить деньги. По закону до сделки. Некоторые покупатели придумывают другие способы расплаты.